Phở bò , ist eine einzigartige vietnamesische Spezialität, eine kräftige Rindsbouillon mit Reisnudeln, frischen Kräuten, Gewürzen und Ingwer. Phở bò ist die bekannteste aller vietnamesischen Suppen und wurde von den Franzosen inspiriert, die den Genuss von Rindfleisch erst einführten.   

Seit Beginn des 20. Jahrhunderts sprossen Suppenküchen wie Pilze aus dem Boden und die Phở bò wurde das bevorzugte Frühstück und auch Abendessen der Bewohner Vietnams. Man bekommt sie bereits morgens ab 7 Uhr in einer Straßenküche.